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刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面，是山西有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。
刀削面的培训品种：
鸡汤刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝面，西红柿鸡蛋面，干拌面、红烧排骨面
鸡汤刀削面培训课程
1 讲述鸡汤刀削面的背景来源及发展史。
2.参观鸡汤刀削面的全部制作流程。
3.鸡汤刀削面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、臊子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
刀削面机器人，系列智能刀削面机器人机是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置；它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破。
洛阳刀削面学之前就会有配方，学员学的时候直接就是根据配方自己动手操作，配方都很精准，不是大约放料，老师手把手教授，从和面开始教，教你怎么和面，削面，还么制作汤卤，全套技术流程全部教会。
洛阳悠悠香小吃培训学校
联系人：崔老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西（史密斯净水器东侧面第四家）
