酱香白酒酿造中的高温堆积可以大面积的捕获空气中的有益微生物种群，给酱香物质及酱香前体物质特长发挥创造一个良好的环境，堆积时间把握、温度的调整和堆积的松散程度都是这个环境的重要。高温堆积是酿制好酱酒的一个不可或缺的环节，不得不承认，高温堆积对酱香白酒的风味星辰给了很大的帮助。
在酿制酱香白酒时的窖内发酵品温一般在42-45度，出酒率高，酱香突显。这一重要工艺为酱香物质产生提供了优良条件，同时，这更有利于生成乙醇，在这一过程中，即便是酵母，都是在长期性高温条件下驯化的耐高温酵母，严控发酵温度，有利于提升酱香白酒的风味。
酱香白酒中的高沸点成分都需要一个较高的温度来提取，高温蒸酒将前两段的高温工艺的有益酱香物质以大度搜集于酒中，更突显其酱香设计风格，有利于提升产品品质。
