别名：2，4-己二烯酸；清凉茶酸
山梨酸CAS
EINECS号
分子式:C6H8O2
分子量:112.12
山梨酸性状：白色结晶性粉末。无味，无臭。
物理性质：沸点 228℃（分解），闪点 127℃ ，溶于乙醇和乙醚，不溶于水。
山梨酸用途：山梨酸是目前国际上应用最广的食品的防霉剂，具有抑制微生物生长繁殖的作用。其毒性仅为苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趋势。在食品工业中主要用于干酪,腌渍蔬菜,干燥水果,果汁,水果糖浆,饮料,密饯,面包,糖果等的防霉，也用于鱼肉品的保鲜。山梨酸作为防腐剂也用于医药工业,轻工业化妆品,烤烟叶，以及作为杀虫剂使用。此外，也用来配制试剂；作为不饱和酸用于树脂,香料和橡胶工业；饲料方面也有应用。
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