长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。
盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。湖南人称之为盖码饭。
当今时代，生活节奏快，“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动，将会影响人们的劳动效率与休息，快餐业由此迅速崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多，增加人的胆固醇，引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。今日的“盖浇饭”，是现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。
整体而言，盖饭算是一种快餐食品，它的特性有点类似美国的汉堡，是一种立即可食用的大众食物，对工作比较忙碌的人来说，它具备了**、便利、美味、 营养等优点，也深深影响了快节奏人们的生活，这点从发明盖饭后，盖饭种类累积愈来愈多中可见端倪。到今天，盖饭的历史足有百年之久，可说是累积了百年的料 理，它的盛行，也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。
盖浇饭
花菇鸡翅盖饭 咖喱牛肉盖饭 咸鱼鸡粒盖饭 卤肉盖饭 豉汁排骨盖饭 鱼香肉丝盖饭 剁椒鸡腿盖饭 番茄滑蛋盖饭 红烧猪脚盖饭 土豆烧鸡块 土豆烧肉 土豆炖肉排 鱼香茄子 水芹香干炒肉丝 青椒肉丝 牛腩炖西红柿 宫保鸡丁 东北老虎菜 烧豆腐 红油肚丝 农家小炒肉 擂辣椒炒蛋 韭菜香干 四季豆烧土豆 手撕包菜 合炒腊味 萝卜干腊肉 渔夫一碗香 孜然牛肉 红烧排骨 湘西外婆菜 土匪猪肝 酸辣鸡杂 腊肉炖莴笋 野山椒牛肉丝 香辣板鸭钵 酱香卤牛肉 青椒炒仔鸡 老干妈炒猪肚 酸萝卜丝牛百叶
培训要点
1各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧，
2配菜方法及各种菜的制作方法，
3各种炒菜酱汁的配置，
4各种炒菜的炒制方法与技巧。
来长沙红星鹏飞厨师学校学习的理由：
1红星鹏飞厨师学校中心的以一流的品质低廉的价格，响应政府的号召扶持中小创业者，帮助学员成功创业。
2、红星鹏飞厨师学校中心的项目以实践为主，以学好为准。所学项目都要经过实际操作考核。
3 红星鹏飞厨师学校具有十多年丰富的餐饮投资和专业管理经验，公司为每一位创业者提供技术，还提供店面的选择筹备、装修规划，营销方案，原料的采购渠道等服务。
4 免费技术升级：我们有强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，学员在学习后的3年内免费享受技术升级。
5、我们是坚持随到随学的原则，报名就安排开课，不会说要多少人才开班，你一个人报名，我们就为你一个人开课，就教你一个人，一般三天左右学会，不耽误太多时间。
6、实践操作教学、师傅手把手一对一的教做、让你在实践中掌握核心技术。
