。《国酒》一书由化学工业出版社出版，酒业协会理事长王延才作序，工程院院士孙宝国主编，旨在向大众普及白酒、黄酒文化，解构白酒、黄酒科学内涵，引导白酒、黄酒科学认知。孙宝国院士是香料和食品化学专家，9年多来，他一直致力于白酒研究，提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，倡导白酒生产现代化、市场化。 仪式现场，谈及创作初衷，孙宝国院士表示，目前无论是业界还是大众对白酒和黄酒的了解都还不够，因此主编《国酒》是一份责任：更加深入地研究白酒和黄酒，引导白酒和黄酒的科学认知同时，助力白酒现代化和化。据悉，明年《国酒》一书将面向全球推出英文版本。与会嘉宾均高度评价《国酒》一书是极具性，又突出知识性、可读性和趣味性的科普著作。刘淼表示，《国酒》一书从酒类产业的高度明确提出了“国酒”的整体定义，以清晰、简明、通俗而严谨的语言将白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌和企业进行了集绍，是社会大众和海外消费者了解酒、研究酒、品味酒的一部百科全书。
