天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的，它坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水能力强，可放心食用。人造肠衣的弹性差、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。
一般来说，灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性较好。羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。猪肠衣比较常见，口味是符合大众的。适合做红肠之类的，粗的。而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的。但是，不能说猪肠衣一定比羊肠衣好。具体看个人喜好。有人会得的羊的味道比较重，不喜欢，但还有人觉得羊的比较补。
除了胶原肠衣外，人工肠衣一般不可食用。即使可食用的胶原外壳是可食用的，添加剂也很容易造成潜在的安全危害。加入甘油和防腐剂，采用增味、耐高温等新技术。这些过程是否安全也应受到管理部门的高度重视。
选择香肠时，首先要注意灌水。天然香肠的表面会发现明显的血管和经络，而人工香肠则非常光滑，没有任何痕迹。 本公司秉承以信誉求生存，以质量求发展的宗旨向全社会有志于此行业的朋友交流和传授真实肝素钠提取新技术、新经验，并提供肝素钠加工设备。欢迎各界大佬前来咨询。公司地址：河北省保定市顺平县肠衣基地
