贮藏特性
龙眼果实在8~9月份的高温、高湿条件下成熟采收，由于此时果实含水量大、糖分高，呼吸强度特别旺盛，采后的果实生理、生化变化剧烈，鲜果极易褐变变质，极不耐贮藏。在25℃的常温下，果实在1大内就开始褐变，5~6天果皮即已变褐，一周内全部变质腐烂。适宜的低温可以延长龙眼的贮藏期，同时采用一定的化学药剂处理并配以气调因素进行贮藏效果更好，贮藏40天仍色鲜质优，风味优良。
龙眼属于非呼吸高峰型果实，没有明显的呼吸高峰，但呼吸强度很大，是香蕉、柑橘等水果的2~3倍。乙烯释放量始终保持在较低水平，比香蕉、梨等水果低得多，没有明显的Z烯高峰，可见龙眼果实对乙烯不敏感。龙眼采后极易褐变，在25℃下1天内就开始褐变，5~6天果皮即已变褐。
贮藏方法
气调贮藏
气调贮藏是近年来发展起来的一种先进的贮藏技术，气调与适当的低温配合，能达到贮藏保鲜的效果。龙眼果实采后，预冷2~3天，对果实进行整理，检除劣果、破果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒，装入塑料周转箱内，然后人库，并调整库内的贮藏指标达到贮藏要求，其贮藏指标要求湿度85%~95%、温度4~6℃。库内的气体指标以026%~8%、CO24%~6%较为适宜。
速冻贮藏
选无病、无虫、无伤的果实在20℃以下的房中进行速冻前处理，然后用含3%柠檬酸、2%亚硫酸氢钠的溶液洗果，或用包聚型复方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋盛装，每袋500g，封口，在一25℃下速冻，在一18℃下贮藏。速冻会引起裂果，一些果皮较薄、果肉较厚、含糖量较低、含水量较高的品种，裂果率较高，不适于速冻。速冻龙眼贮藏1年之久，基本上仍能保持新鲜龙眼的风味。
