北京鳗鱼饭创业速成班 哪里有鳗鱼饭培训学校
zwnj;鳗鱼饭起源于日本，日本人有在把米饭上盖上配菜制成盖浇饭的喜好。而从江户时代开始，流传到现在的鳗鱼盖饭，可以说是日本*经典的盖浇饭之一。
一般在日本料理里面鳗鱼饭的鳗鱼用的是淡水鳗、星鳗或者是灰海鳗，当然还有一些其他的品种，但相对而言，这三种类别出现的频率较高。其中淡水鳗是日本料理当中使用的较多的鳗鱼食材，常见的做法就是蒲烧鳗鱼，把蒲烧鳗鱼制作好盖在饭上端上饭桌就成了我们所常见到的鳗鱼饭。而星鳗一般会寿司或者是天妇罗，以及盖饭的食材。灰海鳗因为处理起来比较困难，考验厨师的技术能力，所以出现的频率并不是很高。
一般而言，烤鳗鱼分关东和关西两种不同的做法。日本的关东地鳗鱼油脂比较丰厚，所以厨师一般会比关西地区多采用两道程序，分别是白烤和蒸，关西则是直接把鳗鱼进了酱汁，上火烤制。这样出现的结果就是关东做法的鱼肉，从肉质上而言比较细腻，关西做法的鱼肉会有比较明显的碳烤香味，并且外皮比较焦脆。
当然，真正一份出色的鳗鱼饭不仅需要一份烤制的完美的鳗鱼，还需要一份优质的米饭作为搭配。日本人对于米饭的热忱是非常高的，所以他们对大米的品种非常的挑剔，因此日本产出的大米相对而言品质都较高，一般在日本就餐时不需要顾虑到米饭的品质，他们使用的大米都是温带粳米，可以很好的融合鳗鱼酱汁的香甜味道和鳗鱼自身的鲜美，可以说从米饭的选择上就能看出这家店是否真正注重鳗鱼饭的品质了。
当下也有不少鳗鱼饭的店宣传一鱼三吃的吃法，一般这三种吃法可以分为：1、直接吃，享受鳗鱼饭*原始的滋味；2、加上紫菜碎，葱花，芝麻的一起拌着吃，享受升级后的丰富口感；3、倒入高汤，变成经典的日式茶泡饭，体验不同湿度的鳗鱼饭。这三种吃法各有特色，享受自己*喜欢的方式就好。
鳗鱼饭培训班课程内容：
一、鳗鱼的选购和初步加工
1、鳗鱼的宰杀、去骨出肉
2、秘制鳗鱼汁的制作和熬制技术
3、鳗鱼的烤制技术
二、鳗鱼饭成品的制作技术
1、蒲烧鳗鱼饭的制作
2、厚烧鳗鱼玉子的制作技术
3、海鲜汤泡饭的制作技术
4、鳗鱼柳川锅的制作技术
赠送：茶碗鸡蛋羹、味噌汤
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联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食鳗鱼饭培训班
鳗鱼饭是可以独立开店的特色美食，是同寿司、拉面齐名，是日本美食的代表性食品。鳗鱼饭在日料中自江户时代流行至今，鳗鱼是高脂鱼类，能迅速补充体力，起初风靡民间的是蒲烧鳗鱼，将捕来的鳗鱼串在签子上，涂抹酱汁烤熟食用。因烤制时鳗鱼串与香蒲草的穗花十分相似，故而得名。如果配上米饭，即为蒲烧鳗鱼饭
