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很多人都听说过枣花蜜、荆条蜜、枸杞蜜还有纯天然的土蜂蜜(野蜂蜜)等蜂蜜。我国幅员辽阔,植被茂盛,蜂蜜的种类至少有几十种,甚至更多。那么你知道蜂蜜是怎么分类的?今天朱胖就给大家介绍一下。
蜂蜜的种类可以从蜜蜂的种类、蜜源植物、加工工艺、物理形态等几个方面进行分类,具体如下:
1、按蜜蜂的种类
按蜜蜂种类可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,中蜂蜜是由中华土蜂(简称中蜂)采集多种花蜜酿制而成的蜂蜜,也被称为百花蜜或土蜂蜜;意蜂蜜则是由意大利蜜蜂(简称意蜂)酿制而成的蜜,一般为单花种蜂蜜;而黑蜂蜜主要是由新疆黑蜂和东北黑蜂酿造的,主要产于我国新疆和东北地区。目前市场上售卖的蜂蜜以中蜂蜜和意蜂蜜为主。
2、按蜜源植物
按蜜源植物一般分为百花蜜和单花种蜂蜜两种,土蜂蜜即百花蜜,是由两种或两种以上植物花粉酿造而成的蜜,一般为中蜂酿造;而单花种蜂蜜是指以某种植物为主要蜜源而酿造的蜜,如枣花蜜、枸杞蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、洋槐蜜、椴树蜜等,多为意蜂酿制。例如,蜜蜂采集枸杞花蜜酿制而成的蜂蜜就称之为枸杞蜜,以采集枣树花蜜酿制而成的蜂蜜就称之为枣花蜜。
3、按酿造工艺
按酿造工艺蜂蜜可分为成熟蜜和浓缩蜜两种,蜜蜂采集花蜜后一般需经过7-15天左右的转化和浓缩,终形成浓度非常高的成熟蜜,然后工蜂会用泌蜡将其封存起来,因此这种未经过人为加工的蜂蜜称为成熟蜜或叫封盖蜜。而浓缩蜜是指蜂蜜加工厂商从蜂农手里低价收购大量的未成熟蜜(水蜜),然后经过高温脱水注入果糖等加工而成的蜂蜜。
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