卤煮火烧是北京汉族小吃，起源于北京城南的南横街，相传，清光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
教学内容：小肠原材料处理方法、卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法;火烧制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制;卤煮原材料的选择，卤煮加工过程;各种调料汁的制作。
教学时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。
咨询老师：张老师
教学地址：北京朝阳区小红门桥北
教学费用：费用详情请到公司面谈
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住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排
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