1.看酒线
窖藏的老酒。老酒酒体酯化反应充分，粘稠度高，在倒酒时能够拉出细长的酒线，细如丝，长如蜜。
2.看酒花
好酒张力大，倒酒时砸出的细小气泡细小如米，绵长坚韧。越是酒花小而密，持久不破，可以反推出酒体窖藏的时间久。
3.闻手
酱香白酒是纯粮自然发酵，向手掌心倒少许酱香白酒，用力搓揉加快乙醇的挥发，会留有乙酯的酸味和粮食的香味。
4.闻酒杯
优质酱香白酒的乙醇分子和水分子缔合完美，酒体的酯化反应充分，相对密度和张力增大。倒酒时，酒面可以高出杯沿。
5.品酒味
酱香白酒的香是复合香，好的酒五味俱全，把酒含在口中，可以在舌的全方位有着不同的味蕾体会。
6.问喉
酱香白酒的标准度数是53°，属于烈酒，一般都是很辣的，但好的酱香酒酒体圆润、厚实、过喉时没有针刺感。
7.问腹
好酒入腹不会让人觉得非常难受，肚子里只会弥散着温热儿醇厚感受，这是从古至今酒客们追求的醺与酣。
