。啤酒产生浑浊是啤酒质量下降的直观表现，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒设备酿制啤酒时，啤酒产生浑浊的原因，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
目前，大多数啤酒厂采用露天大罐发酵工艺，有时会出现过滤困难杀菌后浊度增高，严重地出现失光，往往给企业造成很大的经济损失和副品酒再处理的难度。我厂在前几年生产中也时有出现。经过分析其成因并在生产中改进取得了较理想的效果。
一、浊度增高酒的外观现象。啤酒经巴氏杀菌后浊度增高或失光现象，其程度不一，有的浊度并不超标，背光检查失光不明显，迎光检查时很明显的白色失光，严重时产生沉淀。将瓶装生酒快速倒置观察发现，上升气泡非常细小、缓慢，时间与正常酒有很大的区别。
二、浊度增高酒发酵液症状
1、发酵酒龄在25天以内未出现，超过35天出现的机率变大(特别是高代酵母)，但有的罐超过40天也未出现。通常是酒龄越长、过滤越困难的出现的越多。
2、有的酒整罐都过滤困难、有的酒是罐底部、有的酒是罐顶部、有的酒是罐顶部和底部酒过滤困难，杀菌后浊度增高或失光，中部正常。
3、同一批原料，同样的糖化工艺有的罐有失光现象，有的没有。
4、出现失光酒的原因判定。杀菌后浊度增高或失光问题表现在包装，根源在发酵。通过多次对这类酒的蛋白质分析及追朔发酵工艺，得出是大量酵母自溶后释出大量蛋白质，热凝固后而产生。因此控制酵母自溶量是解决问题的关键。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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