，学卤菜技术就到惠州食为先小吃培训中心，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜培训内容：
1、卤菜系列原材的选取和注意事项
2、制作卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比
3、演示制作卤汤的流程，介绍卤汤的配方
4、培训卤汤的调色，配比和火候的把控
5、培训红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法
6、腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理
7、卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
8、经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解
，学卤菜技术就到东莞食为先小吃培训中心，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。食为先卤肉培训多年来技术的不段升级,配方的不断改进,卤肉得到了大众人士的青睐和认可,当然在餐饮行业也是一个很庞大的市场,所有想拥有一家属于自己的卤肉店,对于刚刚开始着手的朋友们并不是很困难的事情,把握好以下几个方面,所有问题就可以迎刃而解了
