说起刀削面，我相信是很多的人的爱，原先在学校的时候，面对那么多美食，我喜欢的还是鸡汤刀削面，面对满满的一碗鸡汤刀削面，用刀削出的面，中间厚两边有点薄。棱锋分明，形状就像柳叶一样，入口软而不粘，吃起来越嚼越有味，深受许多面食者的喜爱。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt
刀削面制作方法：
一、削面：刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道
二、另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，每个面叶的长度，大都是六寸。
三、调料：刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜
四、卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。
学习刀削面做法，刀削面技术培训，学习刀削面的费用，刀削面培训，刀削面卤的配方学习，好吃的刀削面光是面条劲道还不够，一个刀削面馆的成败存亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与刀削面与其他面食不同的地方，刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，臊子就是刀削面的灵魂所在。
洛阳悠悠香小吃培训学校
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