广东腾裕膳食管理服务有限公司自成立以来,一直坚持追求卓越,追求健康饮食的一家膳食管理服务公司。目前公司已经通过了IS国际质量体系认证。以此为借鉴,严格执行8S管理。以“国家相关食品卫生法则”为标准,以HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行,并注重加工过程的质量控制,确保出品的卫生和安全。
虎门饭堂承包:如何把握每天的菜式出品
一、每周提前制作好下一周菜谱,菜式搭配必须合理科学且菜式所用的食材须符合季节性;
二、项目负责人及主厨必须有创新研发精神,项目点菜式供应须周期更新变换同时须定期研发推出新品;
三、每餐供应的成品必须把控好菜式的质感、口味、色泽、形态等,并注意对供应的菜品、米饭和汤做好保温工作;
四、服务员分餐时必须按公司管理要求做好人均份量控制,并做好出品无异物的把关工作;