说到锌，相信大家都知道锌对身体来说是不可不缺的。最安全又靠谱的方法就是通过饮食来吸取锌。那么锌与饮食蛋白含量有什么关系呢？想知道的话就和北京新九陆生物微量元素检测仪厂家一起来看看了解下吧。
北京新九陆生物厂家先在这里说下，锌被吸收后，经粘膜细胞进入血浆，或在粘膜细胞中与金属硫蛋白形成复合物。锌与金属硫蛋白的结合主要作用在于控制锌进人机体的量。吸收后的锌一部分直接进入血液，然后输送至各组织供其所用；一部分分泌返回小肠，由小肠再吸收；一小部分则通过尿直接排出。
北京新九陆生物厂家在这里告诉大家，对动物食品中锌的吸收明显优于植物食品，其原因在于植物性食品富含植物酸。酸性环境下，有钙存在时，锌可与植物酸形成钙一锌一植物酸混合金属化合物，该化合物在pH值3～9范围内溶解度非常小，因而难以为小肠吸收。
北京新九陆生物厂家指出，饮食中蛋白质的含量与锌吸收呈正相关。动物蛋白可促进锌的吸收，但食用大量蛋白质时，膳食磷可显著抑制锌的吸收量。当磷不多、蛋白质含量高时，锌储留最多。膳食中吡啶酸、色氨酸、组氨酸、胱氨酸、半胱氨酸均可促进锌吸收。吡啶酸在人乳、牛乳中均有存在，但在人乳中的含量显著多于牛乳，肝和肌肉中也有。因此，牛乳喂养的婴儿易缺锌，应提倡母乳喂养。
北京新九陆生物厂家发现，抑制锌吸收利用的外源因素主要有膳食植酸盐、膳食纤维、钙、铁(Ⅲ)等，其中植酸、纤维影响较大。钙在植酸沉淀锌的过程起“帮凶作用”；铜由于与锌的吸收部位相同，对锌的吸收也有抑制作用；还原性铁与锌争夺吡啶酸，因而影响锌的吸收。胶质及树胶也影响锌吸收。谷物、蔬菜中含植酸、纤维相对较多，锌吸收率较低。
北京新九陆生物厂家说下，锌的吸收和排泄还受激素的影响。前列腺素R、甲基吡啶酸均可明显促进锌的吸收，而前列腺素F2促使锌向肠腔排出。
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