在我国有着不少的美食小吃，但是以内脏闻名的美食并不多，卤煮火烧就是其中的一种。不知什么时候，是谁把“卤煮火烧”也加入到北京小吃的行列。旧北京的小吃里没有卤煮火烧的地位，北京内城根本没有卤煮火烧，只有在南城的胡同里才能闻到它的味道。卤煮火烧做得再好也不能登上大雅之堂。而且，有人不喜欢它的内容原料。
旧北京的“卤煮火烧”专.供干体力活的劳动人民，花不多的钱财，能吃到各种各味的“肉食”和已经煮得入味的“戗面火烧”，有肉有饭，主食副食一碗端，是一顿很好的“解馋”大餐！ 内城即便有人想吃“卤煮火烧”也是买来一付“猪下水”自己在家做吃，而且，也只能自己家人吃，做得再好也决不能拿它来招待客人，因为有人不喜欢吃这就有强人所难的嫌疑。再有，不管客人喜欢不喜欢吃，拿来一碗“卤煮火烧”敬客还有嘲笑讥讽人“没心没肺”的意思，你看，这不是好心办了错事！
现在，“卤煮火烧”归到了北京小吃，名声大振！不但庙会，小吃店有卖，还成立有专门的“卤煮火烧”店铺。人们可以随便的大吃特吃！可是，仍然还是有人决不“进口”！但是喜欢它的人也不在少数。大大的一锅，汤浓肉酥，浓汤里汩汩的冒着开锅的气泡，蒸腾着卷卷的热气！汤的四周码放着一圈事先烙好的“戗面火烧”，让人看着它永远是那样的热情大方！朴素与实惠！吃一碗，各肉各味，香浓适口！热热乎乎，浑身通泰！吃肉吃火烧，舔舌抹嘴，一顿好饭就此完结！
“卤煮火烧”的主料只是一付“猪下水”，收拾时要按各件不同，加“碱，醋”做不同的处理方法，把一些多余不好的东西去除。如果在自己家里制作，花钱不多，更加实在，制作过程也并不复杂。但是想要做好的话还是需要去学习的。
北京唐人美食培训学校就是一家不错卤煮火烧培训学校，有着30年的发展历史，向社会推送了不少的厨师，只要你到该校学习的话，老师就会一对一的教你，并且把秘传的技术教给你，之后无论你是想要开店，还是想自己做着吃，都是不错的选择。
卤煮火烧培训班课程内容：
1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。
2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项。
3、原料的细加工技术规范。
4、配置核心香料，制成料包备用。
5、百年火烧的烙制技术
6、炸制豆腐半成品的技术
7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的码放和呈现方法。
8、制作辅料及蒜汁
9、成品装碗要求、调口味工艺技术
赠：不同档次卤煮店的营销方式（排队技巧、会员管理、促销活动）
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食卤煮火烧培训班
