食品无尘无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无尘无菌状态的产品，封闭在已杀菌的容器中，在无尘无菌环境下灌注，灌装后包装容器保持密封以防止再度感染，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。
无菌灌装车间应用：经无尘无菌灌装的饮料食品不须要添加防腐剂，在常温下可以保持一年至一年半不变质，大大节省了能源和设备;由于无尘无菌食品包装的灭菌时间短，因而食品的营养成分破坏少，色、味保持较好，近年来在牛奶无尘无菌包装、酸奶无尘无菌包装、果汁无尘无菌包装、饮用水无尘无菌灌装，制药无尘无菌包装、饮片无尘无菌包装、食品无尘无菌包装、药品无尘无菌包装等包装中均得到广泛应用。
牛乳、果汁及果汁饮料、豆乳、茶、酒、矿泉水及其 它产品的生产广泛应用于超高温杀菌，它具有许多优点，可以借鉴即能杀死产品中的微生物，又可以较好的保持食品品质与营养价值。对超高温杀菌有蒸煮味的物料可采用高温短时杀菌，在温度为70-75℃和时间为15-20s的条件下进行杀菌处理，此种方法可较好保持产品的营养、风味，其典型应用是对牛乳制品的杀菌以及部份蔬菜制品杀菌。
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