排骨饭培训项目内容
秘制排骨饭，秘制筒骨饭，萝卜排骨饭，青菜排骨饭，海带排骨饭，土豆排骨饭，玉米排骨饭，冬瓜排骨饭，莲藕排骨饭，木耳排骨饭，香菇排骨饭，山药排骨饭。
课程安排
1.排骨的选择与处理方法技巧实操。
2. 腌料等配方配置和备料。
3.腌料的制作、排骨的制作。
4. 标准出品的规范流程。
训内容
产品：养生清炖排骨饭、排骨藕汤饭、香芋排骨饭、秘制酱香排骨饭、南乳排骨饭、蒜香排骨饭、香辣排骨饭、湘味剁椒排骨饭、杭椒排骨饭、黄焖鲜汁排骨饭、茶卤排骨香干饭、湘味剁椒排骨粉面、黄焖鲜汁排骨粉面等。
主材：排骨。
味型：原味、酱香、蒜香、香辣、剁椒、咸鲜。
辅菜：白灼菜心，蒜蓉西兰花，手撕包菜，鱼香茄子，青椒南瓜丝
开胃菜：美极黑木耳，酸辣海带丝，开胃萝卜皮，麻婆豆腐，炝拌土豆丝
例汤：香菜皮蛋豆腐汤，紫菜西红柿蛋汤，凤凰玉米羹
适用特色店及中式简餐、快餐店，口味众多，适合人群广泛。
课程安排
1.排骨的选择与处理方法技巧实操。
2. 腌料等配方配置和备料。
3.腌料的制作、排骨的制作。
4. 标准出品的规范流程。
