(一)熟料固态
1.挑选颗粒圆润的高粱米用水浸泡十二个钟头后，把高粱米放进锅里边蒸熟，然后摊凉到三十摄氏度，添加酒曲拌和均匀。
2.把拌和均匀的粮食糖化八到十二个钟头，糖化好后放到发酵桶里边发酵，温度控制在二十度到三十度之间，密封发酵三个月以上。
3.把发酵好的粮食放进蒸酒器里，蒸馏出酒，掐头去尾，取中间。
4.把蒸馏出来的酒放进陶缸中密封保存。
(二)生料液态
1.挑选无霉变无污染无虫蛀的大米，添加酒曲和水，拌和均匀。
2.开始三天每天拌和三次，紧接着的三天每天拌和两次，随后每天拌和一次，一共拌和十二天，完成后密封，发酵。
3.发酵好后就能蒸馏，放进整酒器中蒸馏，掐头去尾。
4.把蒸馏出来的酒放进陶缸中密封保存。
