鱼罐头在制作过程中，鱼块的蒸煮决定着鱼罐头的美味，间接影响着鱼罐头的销量。夹层锅又叫蒸煮锅，可以用来蒸煮各种食物。夹层锅是用两个一次性旋压成型的锅体焊接而成，形成夹层，通入蒸汽直接或者注入导热油以电或燃气进行加热源。进行食物蒸煮时，既保持了传统大锅蒸煮时的口感，又省时节力，扩大了生产产量，以达到利益更大化。
1. 用途：又名蒸汽夹层锅,广泛用于糖果,制药,乳品 ,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
2 特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 外层夹套采用A3碳钢或不锈钢制造，具体采用哪种形式由客户选择，当然价格也不相同。
