小时候的经济条件不是很好，每逢赶集或去大型卖店时，妈妈会割一块猪肉回来，切成薄片放入的锅内卤制。卤出的猪油搁在一旁炒菜用，肉脂渣给我们解馋。有时候为了寻找小时候的味道，会在网上搜一下，偶尔看到有油脂渣，很是兴奋，买回来尝一下味道果然很好。卤制油脂渣除了温度的适当合益，还需要不断的搅拌，防止粘锅。行星炒锅的特点是360度搅拌无死角，可以保证锅内的每一部分都被刮到，防止粘锅糊锅的现象。
特点：
1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润。
3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。
4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，中央厨房设备实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
5、降低人事费用、降低物业成本。
6、提高服务水平，提高工作效率。使用人群：企业供餐、学校供餐、门店供餐、部队供餐、等大型场所
工艺流程：清洗-晾干-切菜-炒制-冷却-分装-封口。用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润，保证商品的品质、卫生标准的一致性。现在中央厨房设备：设备代替人工，降低人力成本。保证口味统一，防止技术扩散。间接降低房租，节省运营成本。集中规模采购，品质稳定安全。
