红缨子糯高粱是赤水河河段特有的一种有机高粱。这种高粱粒小、皮薄、牢靠、圆润，茅台镇酱香白酒酿制的很多工艺都离不开它。两次投料，所投的料即是红缨子糯高粱。九次蒸煮，只有红缨子糯高粱才能经受的住。其截面呈玻璃质地状，十分有益于回沙工艺的多轮次翻烤，使酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范畴。
总淀粉含量高，支链淀粉含量又占总淀粉含量的88%~93%，分子中的链比较松散，加热糊化后，有着较高的粘度。适量的单宁通过茅台镇传统酱香酿制工艺发酵产生了酱香白酒特有的芳香类风味物质，是茅台镇传统酱香白酒高品质的关键因素。
红缨子糯高粱铸就了酱香白酒与众不同气质，如兰花之香，香而不艳，清雅细致。
