搓搓面是经典的特色面食,这个面可是十分特色!搓搓和咸汤面、窝窝面、小丘刀剺面,同称耀州四大名面,在耀州区每个大街小巷都有卖那个的面馆,搓搓其实是个动词,可以理解为手工搓的面,搓搓和拉条子有点相像,但是实际上是不同的做法。
陕西的特色拉条子是拉出来的面,搓搓呢,则是在案板上手工搓出来的面,圆滑筋道。可以说是一大特色了!下好的搓搓可以用肉臊子或者素臊子干拌,也可以直接简单些,用热油往辣子上一泼,筋道爽滑,十分美味。
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