2吨啤酒厂设备如何降低酿制用水的酸含量。水是酿制啤酒的基础材料，酿造用水的质量对于啤酒的影响是非常巨大的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒设备酿制啤酒时如何降低酿制用水的酸含量吧。
1、酿造用水残碱度高，可影响啤酒产生过程中许多重要的生化变化。正常发芽和焙焦的麦芽，其醪液pH值约为5.8左右，麦汁pH值约为5.65左右;一般情况下，酿造用水的残碱度每变化100dH，可使其pH值上升或下降0.3，所以残碱度会对啤酒的酿造过程产生会一系列的影响。
2、对发酵的影响。由于麦汁中游离氨基酸变化，可能导致发酵速度变化。粘度高的麦汁中含有大量的高分子氮和粘性的多糖，并吸附在酵母细胞表面上，使酵母的生理代谢受阻而过早凝集沉降下来，造成风味成分出现问题、成品酒的发酵度降低等等;另外，啤酒的脱脂过程也受影响，啤酒的组成成分、泡沫性能和稳定性都会变差。
3、对原料的影响。深色麦芽比浅色麦芽的溶解度高，因此pH值较低。深色麦芽中呈酸性的类黑精能抵消水中10dH的残碱度。使用硬水生产深色啤酒是比较合理的，不仅能产生浓郁的麦芽香气，大量的酚类物质的溶出能形成一种强烈的整体特点。当然，采用适于水质的配料方法，即使酿造水的残碱度较低，也能够生产出具有典型特色的深色啤酒。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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