由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股;
烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，烧烤行业发展已有多年，独特的风味，独创的秘方直接勾引人们的食欲。
培训内容：
1 .烧烤技术理论讲解 2 . 材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置 4 .原料存放、保鲜技术
5 .配料存放和配置技术 6 .各类原料预处理方法
7 .烧烤腌料的调制技术 8 .烧烤酱的制作技术
烧烤种类
肉类：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等
骨类：脆骨、 鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖 、鸡爪等
水产类： 鱿鱼、鲫鱼、龙虾、 基围虾，生蚝，扇贝 等
熟食类：鸡蛋、火腿、热狗、鹌鹑蛋 等
蔬菜类：辣椒、土豆、 茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
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湘味源美食小吃培训培训项目一览表：
特色夜宵培训--烧烤系列，岳阳烧烤，纸上烤肉，湘西小串，烧烤，摇滚烤鸡，手撕烤鸡，烤羊排羊腿，烤鱼系列，口味唆螺，麻辣小龙虾，口味虾 /蟹，香辣蟹，砂锅粥系列，盐焗鸡，奥尔良烤翅，烤海鲜，阿拉伯烤肉，开心花甲系列、烤全羊，烤兔，烤猪蹄，烤生蚝，辣卤海鲜，开心花甲，盐焗鸡，铁板烧，铁板小串，麻辣烫，串串香，油炸小吃，盐焗鸡系列，烤鸭系列，油炸串串，风味龙虾，唆螺，锡纸脑花，海鲜烧烤，铁板烤鸭 ..
特色酱卤熟食培训--辣卤海鲜技术，捞汁小海鲜，卤煮火烧，麻辣海鲜，卤菜，果木烤鸭，凉菜 、卤甲鱼，卤龙虾，酱板鸭，绝味鸭脖技术、鸭霸王，热卤，现卤现捞，夫.妻肺片，凉拌菜技术等
特色小吃培训--泉水香豆腐，武冈豆腐，杂粮煎饼，果蔬凉皮，大肠包小肠，水果饼，芝士热狗，卤煮火烧，周签签锅巴土豆，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，甜品系列，寿司，台湾饭团，冰糖葫芦，棉花糖，鸡蛋仔，炸鸡排系列，冰激凌，长沙臭豆腐，糖水系列，炸鸡汉堡，泡菜系列，凉皮凉面，麻辣烫系列，麻辣小吃，油炸小吃，钵钵鸡，炸鲜奶，冒烟冰淇淋，冷串串，冷锅串串，纸杯串串，热锅串串系列等
早餐面点类培训——长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小笼包），广式包点，馄饨，灌汤包，小茏包，果蔬包，卡通包，米花糕，生煎包.蒸饺，脏脏包，水饺，煎饺，油条，芝麻球，糯米油条，营养粥，布袋馍，等....
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早餐饼类培训——梅菜扣肉饼，手抓饼，酱香饼，葱油饼，杂粮煎饼，糖油粑粑，葱油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，锅盔，红豆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，卤肉卷，肉夹馍等等。
主餐类培训——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭、特色炒饭等，脆皮鸡米饭，烤肉拌饭，鸡排饭，排骨饭，竹筒饭，猪脚饭，黄焖鸡米饭，石锅拌饭，啵啵鱼/鸡，湘式小炒，石锅鱼，纸包鱼...
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