绍兴麻将可以吃、碰、杠别人的牌，可以杠自己的牌（不限次数）。并且中、发、白、和花牌（梅、竹、兰、菊、春、夏、秋、冬）为杠花。听牌的时候可以杠开，暴头的时候可以杠暴，还可以杠飘（飞财神，停听碰，自家可吃可碰）
绍兴麻将是绍兴地区流行的麻将玩法。玩法简单又不失刺激，是其特点。绍兴麻将一共144张牌，只能自摸，无放铳，有财神有杠花，打成胡牌即为赢。
暴头： 玩家在手上拥有1颗财神+四比牌（四组牌）的情况下听牌。（因为财神可以变做任何的牌，所以下轮玩家摸到任何一张牌便可以胡牌了）则下轮玩家如果胡牌，即为暴头。算一番。
杠开：自己杠牌后摸起的那张牌组成的胡牌为杠开（其他的麻将中称为杠上开花）。算一番。
大吊：除一张牌立着外其他牌均已吃碰或杠掉，这时他摸到一张牌胡牌，为大吊。（其他的麻将中称为单吊）算一番。
抢杠：假如别人碰牌后，再用一张牌往补这个刻形成杠牌，这张牌正好是你听的牌，那你就可以公布和牌，得分由杠的那个一人支付3份，与其他两家无关。算一番。
留意：抢杠时不允许用一个“财神”和被抢牌形成一对“将”，单吊抢杠被禁止。
杠爆： 在预爆头状态时，摸到一张牌杠牌，再抓一张牌胡牌为杠爆。杠爆算二番。
财飘： 玩家在手上拥有 2 颗财神 + 四比牌的情况下可以胡牌，（因为财神可以变做任何的牌，所以下轮玩家摸到任何一张牌便可以胡牌了）该轮玩家不胡牌，把手上的一颗财神打出去，到了下轮再暴头自摸胡牌就叫财飘。算二番。
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