正宗烩面培训机构，当然是厨博士，烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
近几年来，随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无穷。 烩面按是否带 洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
新食玳烩面学习内容：
烩面类： 羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面,滋补烩面，红汤烩面等，
凉菜类：蔬菜凉菜，青菜凉菜，麻辣凉菜等
1.烩面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.烩面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.秘制烩面羊肉汤的羊骨、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的中草药配制。
4. 羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面,滋补烩面，红汤烩面等主料及配料的全部制作流程及臊子、红油、麻油的制作。
5.烩面的和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的烩面及卤水。
7.烩面店面选址及经营管理技巧。
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特色酱卤熟食培训--辣卤海鲜技术，捞汁小海鲜，卤煮火烧，麻辣海鲜，卤菜，果木烤鸭，凉菜 、卤甲鱼，卤龙虾，酱板鸭，绝味鸭脖技术、鸭霸王，热卤，现卤现捞，夫.妻肺片，凉拌菜技术等
特色小吃培训--泉水香豆腐，武冈豆腐，杂粮煎饼，果蔬凉皮，大肠包小肠，水果饼，芝士热狗，卤煮火烧，周签签锅巴土豆，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，甜品系列，寿司，台湾饭团，冰糖葫芦，棉花糖，鸡蛋仔，炸鸡排系列，冰激凌，长沙臭豆腐，糖水系列，炸鸡汉堡，泡菜系列，凉皮凉面，麻辣烫系列，麻辣小吃，油炸小吃，钵钵鸡，炸鲜奶，冒烟冰淇淋，冷串串，冷锅串串，纸杯串串，热锅串串系列等
早餐面点类培训——长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小笼包），广式包点，馄饨，灌汤包，小茏包，果蔬包，卡通包，米花糕，生煎包.蒸饺，脏脏包，水饺，煎饺，油条，芝麻球，糯米油条，营养粥，布袋馍，等....
早餐粉/面类培训——牛肉粉，杀猪粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭，肉粉 ，五谷鱼粉、凉皮凉面、特色粉面、砂锅土豆粉，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，炸酱面，肠粉，手工面，郴州栖凤渡鱼粉，果蔬面条，
早餐饼类培训——梅菜扣肉饼，手抓饼，酱香饼，葱油饼，杂粮煎饼，糖油粑粑，葱油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，锅盔，红豆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，卤肉卷，肉夹馍等等。
主餐类培训——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭、特色炒饭等，脆皮鸡米饭，烤肉拌饭，鸡排饭，排骨饭，竹筒饭，猪脚饭，黄焖鸡米饭，石锅拌饭，啵啵鱼/鸡，湘式小炒，石锅鱼，纸包鱼...
特色菜类培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，韩国辣年糕，鸳鸯火锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅，特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，湖南特色菜，吊锅饭吊锅菜，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，韩国辣年糕，吊锅菜，瓦罐汤，木桶鱼，四川冒菜，肉蟹煲，重庆鸡公煲，钱粮湖土鸭，三下锅等..
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