郑州阿意美食餐饮四川火锅培训内容：
牛油锅底，清汤锅底，菌汤锅底，香辣锅底，麻辣锅底，番茄锅底，海鲜锅底，
各种小料碗底料的调制
重庆火锅起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，
其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方
式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐
渐受人们的喜爱。
它表现了饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的
配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清
香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与
淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文
化氛围。
制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等
郑州阿意美食餐饮管理有限公司已成立十多年，实体店遍布全国各地省会地区，研发出几百种特色小吃，类别包含早餐、中餐、晚餐、夜宵、西餐西点、甜品奶茶等等，目前小吃行业已成为了大众创业的首要方向，当今社会的人们都热衷于美食，说得通俗点就是“吃货”，小吃不像工厂企业生产的产品卖不出去会有囤货，而小吃是每个人每天都离不开的食物，俗话说：“一餐不吃饿得慌”，所以选择小吃行业才是我们老百姓的致富路
