。CO2是啤酒中的主要气体成分，它的含量多少对于啤酒的整体质量影响非常巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒中CO2对于啤酒的整体风味的影响有哪些吧。
二氧化碳是啤酒的重要成分之一，它能有效提高啤酒呈味物质的效果，延长啤酒的保存期，饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。国内啤酒行业使用的二氧化碳主要有天然二氧化碳、发酵碳酸气和化工厂废气碳酸气等。一般的二氧化碳气中都含有少量的杂质和异臭，必须经过净化(氧化、碱洗、水洗、脱臭和吸湿等)精制后，才能用于生产。
啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生的或部分人工补充的，啤酒中二氧化碳含量在0.45%～0.60%之间，二氧化碳含量大小直接影响着啤酒的口感、风味及保质期。
当二氧化碳含量不足时，啤酒中的发泡性就会降低，碳酸气给人的刺激太轻微，口感平淡无味，啤酒就会失去应有的特色;当二氧化碳含量过高时，杀口力太强也会冲淡啤酒应有的独特风味如香味、苦味等，同时还会造成啤酒泡沫多、易爆瓶等现象。
因此，作为酿造工作者要想生产出高质量的啤酒，就必须充分掌握CO2的有关性质、质量要求及控制措施。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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