豆豉是一种具有中国特色的传统调味料，需要蒸煮后在进行发酵而成。可以用来制曲、烹饪，也可以添加其他的物料在进行炒制成各种口味的豆豉酱料。豆豉在进行熬制时，行星炒锅要发挥大作用了。行星炒锅在进熬制时搅拌臂是按着自转和公转同时进行搅拌，仿佛是人工在翻炒，让锅内的物料受热均匀，不会因为某一处刮不到导致糊锅或者是不熟，造成炒制不均匀，影响口感的后果。
分类
1、按加热方式不同可分为： 蒸汽行星搅拌锅、燃气行星搅拌锅、电加热行星搅拌锅。
2、按工艺需要可以分为：固定直立式行星搅拌锅、液压后翻行星搅拌锅、液压升降行星搅拌锅。
结构
锅体材质：
(a) 内锅体不锈钢(sus304/sus316l)、外锅体碳钢(q235-b)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(sus304/sus316l)。
主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。 行星搅拌夹层锅从类型上分为手动与全自动。 从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油、电磁式。
用途
行星搅拌夹层锅（旋转刮边夹层锅）广泛应用于糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品和日用化工、制药等行业的搅拌混合。以及制药，乳品，酒类等食品加工。
