啤酒厂设备进行滤酒时有哪些需要注意的。滤酒是酿制啤酒的一个不可或缺的关键步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒厂设备进行滤酒时有哪些需要注意的地方，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、滤酒。高浓酿造技术的实施过程中，滤酒和酿造稀释工艺非常重要。滤酒工艺可以不做变动，但是操作过程一定要严格控制，控制好发酵罐和清酒罐的压力稳定，绝对不要出现明显的压力波动。
二、滤酒操作技术要求
1、过滤时,特别是用压缩空气备压时,会增加进入氧的机会,使啤酒氧化,对酒体产生影响。清酒罐要使用纯度99.99% 的二氧化碳备压，用脱氧水引酒,实行等压过滤,应用脱氧水流加硅藻土,清酒管道避免酒液形成端流而使清酒溶解氧含量过高。
2、清酒罐、罐装机要用CO2备压，避免氧的溶入。发酵结束后的每一个环节，都要严格控制酒液与氧接触，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，罐装后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶颈空气控制在3ml以下。
3、保证CO2或N2等保护性气体的纯度。采用CO2或N2备压，前提条件是CO2或N2的纯度达99.99%以上，杂菌数≤1个/10分钟。
三、酿造稀释。酿造稀释水的质量控制。酿造稀释用水，对啤酒风味和稳定性有巨大影响。酿造稀释用水应具有和啤酒相同的质量特性，如：生物稳定性、无异味和异臭、具有一定量的二氧化碳、与被酿造稀释啤酒具有相同的温度和pH值等。因此，酿造稀释用水需要经过特殊处理，如沙滤、活性炭滤、无菌处理、排氧、充二氧化碳、调节pH、冷却等。酿造稀释用水的基本要求：应符合饮用水标准，无任何微生物污染和化学污染;无异味和异臭，清澈透明、无悬浮物;无氯气味;溶解氧含量低，需排除空气;二氧化碳含量应接近或略高于啤酒的二氧化碳含量;无机盐：铁、锰含量十分低，低钠、低总盐量，控制水总硬度≤3度;总碱度低。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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