地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
课程内容
培训内容
传统炸酱面（粉），麻辣炸酱面（粉），香辣炸酱面（粉），酸辣炸酱面（粉），牛肉炸酱面（粉），火腿炸酱面（粉），三鲜炸酱面（粉），杂烩炸酱面（粉），特调口味炸酱面(粉)等
培训费用
1280元，包教包会，包吃中餐包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3天左右可完全掌握
培训课程
1.炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。
2.配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。
3.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。
4.老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面的制作流程。
5.各种小菜的搭配方法与技巧等。
6.根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
优惠酬宾
加学：牛肉面、热干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鸭血粉丝等项目，可以学二送二、学三送三。
作品欣赏
优尚老北京炸酱面作品欣赏联系人：曾经理 技术和配方全教，毫无保留。
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地址：湖南地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
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