不同的消费阶层对市场的需求不同，年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的需求各有差异。半仙豆夫加盟经营者通过确定各个细分市场的顾客外出消费次数，进行定量分析。这种方法是餐饮业通常采用的分析方法。
对顾客群的把握主要从以下方面着手：
按顾客年龄层次分析。餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。年轻人追求时尚，小朋友追求趣味好玩，而中老年人追求健康养生。半仙豆夫加盟把这些元素有机统一起来，融入到每款产品，力图对消费者形成一网打尽之势。而其中重点攻克的是80、90这个年轻人消费中坚群体。
不同收入水平的顾客需要不同档次的产品：高收入顾客需要高品位、高质量的茶饮；而大众顾客则需要物美价廉的茶饮。不同职业的顾客对茶饮的需求也不同。
便利的心理，服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速并要求一定的质量。
新奇的心理，具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，半仙豆夫加盟的新品与新喝法都能吸引这部分消费者。
价廉心理，具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。半仙豆夫加盟不仅价位亲民，还注重店面的设计、装饰、设备等，能带给顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受，让他们始终觉得物超所值！
