现捞卤菜在卤水制作，出菜时间、售卖方式区别于传统卤菜，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖，而“现捞”注重新鲜热乎，0添加，无任何色素，营养健康，现捞现卖，不会留到第二天再买。
成都蜀味缘现捞卤菜培训完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。它将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。简单的说，现捞也就是卤菜的升级版，卤制工艺不复杂，卤水制作时间较短，现卤现捞现售，突出食材本色本味，口味主要是麻辣鲜香，回味微甜、香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞卤菜新鲜卫生、健康不上火、无添加、本色天然，香辣诱人，任教名厨教学经验丰富，授课生动、风趣，富有激情，能带您迅速掌握制作现捞卤菜的核心技法 ，时刻保持竞争优势，一年365天持续盈利，走到哪里火哪里！
成都蜀味缘现捞卤菜培训课程：
1.讲解各种食材挑选、初加工方法。
2.讲解各种香料的作用和功效。
3.培训食材前期去腥和初步处理方法。
4.培训现捞卤水的底汤熬制方法。
5.培训现捞卤水各种香料的配比制作。
6.培训现捞卤荤、素菜火候和调味方法。
7.培训成品保鲜、售卖技巧。
8.培训飘香油的制作、现捞卤菜二次调味技巧。
蜀味缘按照标准的比例配方，让老师手把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,在实操间反复操练,直到每一位学员都能扎实。郑重承诺:包教包会;学会为止;后期3年内免费技术升级指导。
成都蜀味缘现捞卤菜培训的优势:随到随学丨配方戳穿丨食宿免费丨资料免费丨一对一手把手教育丨先尝后学丨技术保证丨实践操作丨师傅耐心丨无需预定
