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白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低了白酒的辛辣感和感。同时在这期间还会增加一些香味的微量成分,让这个白酒的酒体更,醇厚,人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中,既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
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而优质的浓香型白酒则有着先天的优势,要做到酒体度数“低而不淡”,既有高度白酒的风格特点,又可以保持口感、风味更加绵甜醇和,这对酒体的品质和生产低度白酒的技术要求都非常高。比如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒,曾依靠华罗庚“优选法”和“统筹法”的启示,了低度白酒发,成功试验出了35度和38度(后改为39度)的低度白酒。
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2015年茅台酒荣获了旧金山世界烈酒大赛年度双金特奖。生产日期:2016年产品规格:500ML酒精度数:53%vol2016年产量:39000吨,为1100元。的各项主要经济指标在2016年快速增长、远超市场预期,增幅都达10%以上,创2013年白酒行业以来新高增速。
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