银杏树是我国特 有的植物，素有“活化石”、植物“熊猫”之称；“银杏叶”富含人体所需的营 养物质、微量元素，碳水化合物等以及“银杏叶”具有的食用价值、药用价值、 健康保健功能，试图通过对“银杏叶”的加工、制备，发明生产出一种“银杏 叶健康食品的添加剂”。
银杏叶一般组成为蛋白质5.6％，脂肪2.1％，碳水化合物克银 杏叶中，含钙108毫克，磷2188毫克，铁12毫克，胡萝卜素3800微克，核黄 素500微克，以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D等成份。
“银杏叶汁”含有“白果酸”；“白果酸”能抑制结核杆菌的生长，对癣菌 及多种革兰氏阳、阴性细菌均有抑制作用。“银杏叶汁”对多种类型之葡萄球菌、 链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度 的抑制作用。从新鲜银杏叶汁中提取的白果酚甲，对实验家兔有短暂的降压作 用，并引起血管渗透性增加。
现代科学研究表明：“银杏叶”富含多种生物活性物质。现已提取药用的主 要有黄酮及萜烯配糖体等有效化学成分。
自1950年，德国Schwabe医生肯定了银杏叶的医疗价值以来，医学家陆续从 其提取物中鉴定出160多种成分，包括白果苦内酯A、B、C类、山奈酚、槲皮素、 芸香甙、白果双黄酮以及黄酮醇等。
“银杏叶”主要成分为黄酮苷、萜内酯、长链酚类、多糖类、生物碱、微量 元素、有机酸、挥发油、白果酸、白果双黄酮以及黄酮醇等；它能有效地改善 血管和末梢血管血液循环，长期服用几乎无副作用，用于治疗动脉硬化、高血 压等心脑血管疾病和老年痴呆病有很好的治疗和保健作用。
银杏叶提取物的药理实验显示其完全无毒性，对胎儿无影响，能直接作用 于血管平滑肌纤维，可促进动脉血管灌流，改善微血管透过性，并增进静脉血 液环流，防止血流滞塞，对动、静、微血管均有作用。“银杏叶”富含黄铜甙、 银杏酸等多种成分，具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。
近年来，美国将银杏叶用作保健食品，欧洲一些国家将其作为植物药，广泛用 于防治记忆力下降、痴呆及心脑血管疾病。目前，银杏叶及其提取物(EGB)对中枢 神经系统(CNS)的作用是世界研究的热点。
“银杏叶”采摘来后，经挑选、取用优质银杏叶，用清水将叶清洗干净， 沥干后，先用粉碎机将叶进行粉碎；经粉碎后的“银杏叶”再用磨浆机将叶磨 成浆；在磨浆时，在被已粉碎的碎叶中加入三分之一的水，在氮气保护下进行， 以免氧化“银杏叶”中有用的营养成分。，经磨浆机磨成的“银杏叶浆”要求细度在220目至240目之间，也可用“大 拇指”和“食指”摸测“银杏叶浆”固体被磨细的程度，直至手指感觉：“银杏 叶浆”无固体感觉，十分细滑为止。将“银杏叶浆”在70℃至80℃的条件下，经消毒处理，时间为15分钟， 经冷却后，加入适量的防腐剂(也可不加防腐剂)，制备成“银杏叶食品添加剂”， 盛入容器或铁罐中或经真空包装密封后，直接放入零下35℃至零下40℃的冷冻 室中进行冷冻消毒处理，得“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”产品。
白砂糖(或“木醇糖”、甜蜜素、蜜糖、安赛蜜、麦芽糖或淀粉 等)与“银杏叶浆”比例：1.5～2∶0.8～1
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