食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以 及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然 物质。现有的食品添加剂有很多，例如传统的矾和碱容易引起过敏反 应也被广泛关注。由于矾容易造成胃勃膜的不良反应，而碱会破坏食 物中的维生素。因此现在需要一种绿色的添加剂，既能够提口感，又不会对食品造成不良影响。
食品在储藏和运输的过程中和空气中的氧接触，所发生的氧化反 应会引起食物的变质。食物的变质除了降低食品的营养，味道与色泽 发生劣变以外，往往还会产生有害物质，危害人体的健康。因此在食 品加工过程中，都会在食物中添加抗氧化剂进行食物的保鲜和防止氧 化。
食物不应当仅仅限于包括糖类、蛋白质、脂肪、维生 素、矿物质元素、膳食纤维等所谓几大营养要素。必须针对现代人内 外生态环境非自然的缺陷和生存压力提高、生命活动加剧与不正常等 等变化，增加具双向调整反馈和负反馈功能的物质。
复合抗氧化功能食品添加剂配方成分：秸 秆提取物25份、杨梅提取物10份、小米提取米15份、葡萄籽提取 物10份、银杏提取物15份、辅酶3份，荷叶15 份、山楂30份、山药300份、蔗糖酯8份、刺槐豆胶5份、维生素 E3份、高粱米提取物8份。
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