食品卫生质量直接关系到人们的身体健康和生命安全，影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术和生产环境等。食品生产环境包括可能与食品接触的设备、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。
净化车间区与控制区的建筑装修应便于清洗、维护，表面要平整，根据要求净化车间内装修一般应满足的几点要求。
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食品净化车间的室内装修材料和围护结构宜选用气密性良好，同时在温度、湿度等变化时，本身不容易变形的材料;顶棚表面和墙壁应光洁平整、不起灰、不落尘、耐腐蚀、耐冲击、易清洗。为使无尘车间的建筑表面尽量少积灰、易清扫，在建筑构造上避免凹凸面，墙面与地面、墙面与顶棚、墙面与墙面的相接处也不适合做成一般的直角，宜做成半径不小于50mm的圆角。壁面涂层的色彩要雅致、和谐、素淡，以便于显现壁面上的污染物。同样，地面也应做到平整、无缝隙、耐磨、耐腐蚀、耐冲击、不积聚静电、易除尘清洗。
为了避免技术夹层内的微粒、微生物污染无尘车间，应对其墙面和顶棚抹灰(应为高级抹灰)。如果需要在技术夹层内更换高效过滤器，夹层内的墙面，顶棚还应刷上涂料罩面。送风道、回风道、回风地沟的表面装修应与整个送风、回风系统相适应，并易于清扫消毒。
门窗与内墙面宜平整，尽量不留窗台。外窗的层数和门窗的构造要根据室外空气的污染程度，室内外设计温度、湿度，室内外压差，以及房间的洁净度等因素综合考虑，务求其构造能对空气和水蒸气起到密封作用，使污染物不易从外部侵入，并能避免内表面结露。为了防止洁净区域内部的交叉污染，室内不同洁净度房间之间的内门、内窗以及隔断处等的缝隙均宜密封。
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