速冻冷库适用范围：速冻库主要用于食品、Y品、Y材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库优点（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。（3） 抑制B原菌的滋生繁殖，控制某些生理B害的发生，降低果实腐烂率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做Z高冰结晶生成阶段。快S冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以Z快S度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。速冻冷库设计所需参数1、速冻货物的入库温度；2、速冻货物的一次进货量；3、速冻货物的出库温度；4、速冻货物在冷库中的贮藏时间；5、速冻货物的种类。
