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曲和老家里蒸馒头用的酵是同一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。因为曲决定了白酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了白酒的风格和味道。曲的种类有很多。采用纯粮固态发酵法酿造白酒时加的就是大曲，大曲是采用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量丰富。
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被誉为“粹”的白酒，是老一辈人醉爱的饮品，相比红酒的浪漫温润，们则更喜欢白酒的香醇甘冽，也许同年龄和历练有关吧!又或许是在们那个时代，让们打心底里爱上了那的白酒。不管怎样，在办婚宴，除非没有长辈在场，不然婚礼用酒是少不了一瓶白酒的。
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有相关人士整理了瓶装白酒的存储真言：竖放平稳、少搬勿动、恒温恒湿、密封保存、避光避热、通风良好。一、竖放平稳白酒不像红酒有沉淀之说或是橡木塞，如果瓶口不严，平放容易漏掉酒液，而竖放顶多是挥发点酒液，而且酒瓶集中摆放时，平放承载力不如竖放，且平放不稳。
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