根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川式凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。
一、湘味轩餐饮培训学校川式凉拌菜项目简介
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川式凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。
二、湘味轩餐饮培训学校培训内容
川式凉拌菜项目内容：
夫妻肺片、麻辣毛豆、盐水花生、皮蛋拌豆腐、秘制蒜泥白肉、凉拌豆芽海带、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、香椿拌豆腐等。
操作内容：
主要学习各式凉拌菜、泡椒和夫妻肺片以及专用红油的制作方法。
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-6天左右，视个人情况而定。
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