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扬渣或的晾渣同时还可起到挥发杂味、收氧气等作用。拌醅。固态发酵麸曲白酒,采用的是边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣后,同时加入曲子和酒。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般是酿酒主料的8~10%,酒用量一般是总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒用)。
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它的背标主要是以绿色为基调,主要图案是左右两位飞天仙献酒。这个图案取材于古代壁画,特别是以敦煌壁画为突出。两边和下面有若干莲花纹饰,暗喻意味。因为这款白瓷瓶绿背标的茅台酒外形美丽,气质优雅,所以一面市就好评如潮。
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