做过食品行业的都知道，食品行业对于食品的要求有着严格的要求。杀菌过程，这关系着一个企业是否能够继续在食品行业中继续生存。一台好的杀菌锅则是食品行业杀菌过程中的助手。而有许多人在采购杀菌锅时先关心的不是杀菌锅的质量，先问价格如何。虽然能够体谅客户的想法，但是也要从实际情况来看。我们在采购杀菌锅时，要看杀菌锅的价格和质量是否能够成正比。
水浴式杀菌锅优点：
1、整个过程中避免了产品与空气接触，锅内不存在空气冷团，优化的热水系统，保障釜内热分布均匀。
2、平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。
3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
4、热水储存在上罐，产品升温阶段迅速。
5、整个生产过程中都有水浸泡产品，从而产生浮力，大大了包装材料的破坏。
6、完全被水浸没，温度能从各方位渗透到产品中。
7、热水能够重复使用，能量消耗，节省能源。
杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
