粥包括了食疗药粥。营养粥它作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，营养粥对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。
它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。
粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
营养粥烘焙设备特点：
1、操作简单、一个人即可操作整条设备，节约人工费。
2、烘烤熟化五谷杂粮速度比较快，从进料到出料只需5-8分钟。
3、烘烤熟化杂粮比较均匀，口感好，卖相好。
4、经济环保，没有二次污染。
5、微波烘烤熟化五谷杂粮的过程中伴随杀菌作用，能够大大延长产品的保质期。
