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　　那么白酒是如何制作的呢。来跟小编一起看看白酒作方法吧。原料粉碎。原料粉碎主要是为了蒸煮，使淀粉充分被利用。按照原料的特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。将新料、酒糟、辅料以及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
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　　们在生活中经常会听到“老酒”这个概念，但市场上对老酒的界定非常模糊，因为白酒的新老是相对的，这也因此造成了市场的乱象，不懂行的买家往往会高价购得一瓶并不值钱的老白酒，还如获至宝。关于老白酒，小编跟大家讲一讲：从广义上的角度来看，只要是本年度之前出品的白酒都算老酒。
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　　据统计，全规模以上的白酒企业达1593家，完成酿酒总产量为1198.06万千升，同比增长6.86%；销售收入5654.42亿元，同比增长14.42%；实现的利润总额1028.48亿元，同比增长35.79%。从行业的来看，前两年白酒整体复苏，的酿酒总量、销售收入、利润总额增长。
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