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加入酒曲，主要是因为酒曲上面含有大量的微生物和这些微生物所的蛋白酶，淀粉酶等霉类，这些霉类具有生物催化的作用，可以加速将原料转变为淀粉，葡萄糖等物质。简单的说：加入酒曲是为了可以更好的酿造白酒，加速酿造白酒的过程。
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而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度白酒的风格特点，又可以保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度白酒的技术要求都非常高。比如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚“优选法”和“统筹法”的启示，了低度白酒发，成功试验出了35度和38度(后改为39度)的低度白酒。
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有观点指出，茅台贴牌作为众多经销商与茅台企业内部的“饭碗”，茅台不惜一朝打破，更多是为了继续强化茅台的品牌价值，预防无序对于茅台主品牌的伤害，同时也有从角度切断茅台内部存在的利益输送问题。但另一方面，茅台是否是借助清理来为做大自身系列酒产品铺路，也引发了行业的猜测。
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