卤菜是中国人非常爱吃的一道美食，现在很多卤菜甚至成为了年轻人非常爱吃的休闲零食，销量进一步上升，不少人也想开或者正在经营自己的卤菜店，虽然说卤菜爱吃的人多，但也不是每一家店都有好生意，今天卤三味刘勇刘师傅就和大家分享，卤菜老师傅关于开卤菜店的一些建议和需要注意的细节。
经营模式上，店铺面积不宜过大，只做外卖不做堂食
卤菜的的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说十几个平米也就够了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。种种以上特点，又决定了卤菜店是一种只做外卖不需要做堂食的生意。
产品种类上，要有自己的特色爆品，味道独特
每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品，比如烤鸭、猪头肉、猪蹄，这个特色爆品单品，就是吸引客流的主要菜品。当然一家卤菜店不可能只有一种卤菜，那么我们卤三味还准备一些市场反馈比较好的卤菜，比如鸭翅、鸭爪、凤爪等等，搭配着爆品单品一起销售。
主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌，而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择，满足不同的消费者口味，这样综合经营，也有利于卤菜店的长久发展。
关于卤菜的摆放要做到干净卫生，整洁合理
卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题，卤菜行业的卫生问题也不例外，在保证卤菜展柜干净卫生之外，这里有一个菜品摆放的小技巧，如果是三行展柜，可以将价格较高的放在第二层，素菜凉拌菜等价格较低的可以放在最下层，这样做的好处是，消费者进入门店的第一眼看到就是我们想推的卤菜，让消费者可以印象深刻。
卤菜店创业时选择加盟还是实体店学技术？
卤菜卖的是口味，是特色，是技术，如果你有好的技术，就选择单干，这样可以保证经营的独立性，如果自己没有技术，也没有创业过卤菜的经历，那么建议选择成熟的卤菜品牌学习。卤三味熟食店因为成熟的卤菜品牌，为创业者提供一系列的支持服务，包括卤菜技术、门店选址、经营营销等，这些经验，对于新手创业时非常宝贵的。
如果您也有想开一家卤菜店的打算，不妨参考一下以上小编给大家分享的来自卤菜店刘师傅的建议，了解一下开卤菜店需要注意的细节，细节决定成败相信是很多人都懂的道理，把每一个细节都做到位，就会形成非常强大的优势。
