包菜又称甘蓝，洋白菜，莲花白菜等，甘蓝只有适应性广，耐寒，耐贮藏运输等特点。由于甘蓝叶片厚而坚韧，处叶粗糙，富有蜡质，同时叶片又能忍受较低的温度，轻微的冷害对甘蓝并无妨碍，只要不冻实心，在适宜的条件下解冻可以慢慢缓过来。甘蓝按栽培季节可分为秋甘蓝和春甘蓝。秋甘蓝耐贮藏性软好，贮量大。贮藏甘蓝一般选择晚熟，结球紧实，外叶粗糙附有蜡粉的品种。甘蓝的贮藏性与品种，成熟度，温度，空气成分和机械损伤等因素有很大关系。一般中晚熟品种较耐贮藏，而早熟品种贮藏期轹短。成熟度好的植株比幼嫩的植株耐贮藏性强。
甘蓝冷库储存恒温库冷藏
甘蓝适于此法冷藏。甘蓝在库内可堆码，上架，也可用袋或筐贮，但冷库贮藏基本上都是架贮。架贮是将采收后经散热预冷并经修整的甘蓝，在菜架上一般摆放2~3层，表面可覆盖薄膜保湿，避免失水干耗，也可在充分预冷的前提下装0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，或装箱(或筐)上架，或单个甘蓝套薄膜袋挽口装箱(或筐)堆码贮，以防止失水，达到保湿的′目的。冷藏适宜温度为O℃，相对湿度90%为宜。要充分发挥机械制冷的伏势，前期外界气温高时，不要伤热；后期外界气温回升时，不要腐烂。
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