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　　小曲大曲:块曲的形式又衍生出小曲和大曲两种。小曲：主要的原料为米或麦粉，曲块做得比较小，通常是低于100公克，特点是在原料上接种筛选过的优良菌种，配合培养条件或加入一些不良菌，使其变成优势菌。小曲在酿造白酒的过程中一般用量占制酒原料仅千分之5左右，容易受不良菌的污染，在操作上要比较谨慎。
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　　再说，看现在白酒行业的形势慢慢会好转了，说不定……是吧。”点点头，笑笑，回复着。在后来有一次，去一个烟酒行。一般烟酒行也会回收高档白酒的酒瓶，顺口问了句：“老板，茅台酒瓶回收是呀。”惊讶的回答道：“这不收了，现在酒都卖不出去，还留着空瓶干什么。
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　　而越是低级廉价的香水呢。会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及。纯粮酿造的白酒香味也是这样，其实大家可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。空杯闻白酒香味的方法也需要学习。方法是：懂空杯闻香是鉴别白酒的好坏方式将一杯白酒品鉴之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，就可以闻白酒的香了。
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